Essen unter der Mitternachtssonne: Terrassen, Kota-Feuer und späte Abendessen in Rovaniemi, Levi, Inari und Saariselkä an 32 Tagen ohne Sonnenuntergang.
Einen Monat lang sinkt die Sonne nördlich des Polarkreises nicht unter den Horizont. Terrassen bleiben offen. Kota-Feuer bleiben entzündet. Restaurants wechseln still in eine sommerliche See- und Fluss-Palette und Lappland wird zum meistunterschätzten kulinarischen Sommerziel Europas.
Die meisten Reiseberichte über Lappland drehen sich um Nordlicht, Schnee und Rentiere in der Dunkelheit. Das sind neun Monate im Jahr. Die anderen drei Monate sind etwas völlig anderes und die Esskultur wächst daran.
Von Anfang Juni bis Anfang Juli geht die Sonne nördlich des Polarkreises nicht unter. Selbst südlich der Linie, in Rovaniemi, weicht die Nacht der Dämmerung, um 1 Uhr nachts können Sie draußen eine Speisekarte ohne Taschenlampe lesen. Terrassen, die im Winter um 21 Uhr schließen, bleiben bis Mitternacht offen. Kotas servieren Sommermenüs zu Zeiten, die unmöglich scheinen.
Auch die Zutaten verändern sich. Wildkräuter betreiben rund um die Uhr Photosynthese. Seefische ziehen ins flache, warme Wasser. Waldpilze sind noch nicht so weit, aber Moltebeeren reifen gegen Ende des Zeitraums in den Mooren. Restaurants, die ihren Ruf auf Winterwild aufgebaut haben, wechseln leise zu einer leichteren Palette aus See und Fluss.
Vier Städte, vier Arten, die Sonne zu essen
Jede bietet einen anderen Blickwinkel auf das Essen unter der Mitternachtssonne. Verbinden Sie das Essen mit einer Unterkunft in Gehweite, in diesen Wochen zählt das richtige Hotel ebenso viel wie der richtige Tisch.
Kemijoki und Ounasjoki treffen sich im Zentrum, Terrassentische bei Nili und Roka bleiben offen, während die Sonne um 1 Uhr nachts über dem Fluss kreist. Bestellen Sie Lachs, der am gleichen Morgen gefangen wurde.
Die Terrasse von Hullu Poro und Levis sommerlicher Gondelbetrieb servieren lappländische Kleingerichte mit 360°-Fjellblick. Nehmen Sie eine Jacke mit, auch um 2 Uhr nachts kann es auf 8 °C abkühlen.
Aanaar serviert ein sommerliches Degustationsmenü rund um Seefisch, der am Morgen gefangen wurde. Speisen Sie draußen mit Blick auf den See, während die Sonne den Horizont streift, ohne darunter zu sinken.
Pirkon Pirtti und Star Arctic servieren Rentier vom offenen Feuer zu Zeiten, die unmöglich scheinen: Tischzeiten ab 23 Uhr, die bei vollem Tageslicht enden. Der Kota-Rauch vor dem goldenen Himmel ist das Motiv.
Stellen Sie Ihre Mitternachtssonne-Reise zusammen
Verbinden Sie diese Tische mit dem breiteren lappländischen Sommer, Fjell-Wanderungen, Seenbaden um 23 Uhr und der seltenen Stille eines arktischen Hochsommers. Beginnen Sie mit den gewünschten Restaurants und buchen Sie den Rest darum herum.