Onde comer sob o sol da meia-noite: terraços, fogo de kota e jantares tardios em Rovaniemi, Levi, Inari e Saariselkä nos 32 dias sem pôr do sol.
Por um mês, o sol nunca se põe abaixo do horizonte ao norte do Círculo Polar Ártico. Os terraços ficam abertos. Os fogos de kota seguem acesos. Os restaurantes migram, discretamente, para uma paleta de verão de lago e rio e a Lapônia se torna o destino gastronômico de verão mais subestimado da Europa.
Quase tudo o que se escreve sobre a Lapônia gira em torno da aurora, da neve e das renas no escuro. São nove meses do ano. Os outros três são algo completamente diferente e a cultura gastronômica está à altura.
Do início de junho ao início de julho, o sol acima do Círculo Polar Ártico não se põe. Mesmo ao sul da linha, em Rovaniemi, o crepúsculo substitui a escuridão, à 1 da manhã você lê um cardápio ao ar livre sem lanterna. Terraços que no inverno fecham às 21h continuam abertos até a meia-noite. As tendas kota servem jantares de verão em horários que parecem impossíveis.
Os ingredientes também mudam. As ervas silvestres fazem fotossíntese o tempo todo. Os peixes de lago se alimentam em águas rasas e mornas. Os cogumelos da floresta ainda não começaram, mas as amoras árticas amadurecem nos pântanos no fim da janela. Os restaurantes que construíram sua reputação com a caça de inverno migram, sem alarde, para uma paleta mais leve de lago e rio.
Quatro cidades, quatro maneiras de comer o sol
Cada uma oferece um ângulo diferente sobre o jantar sob o sol da meia-noite. Combine a refeição com uma hospedagem a poucos minutos a pé, são as semanas em que o hotel certo importa tanto quanto a mesa certa.
O Kemijoki e o Ounasjoki se encontram no centro, as mesas no terraço do Nili e do Roka seguem abertas enquanto o sol desenha seu arco sobre o rio à 1 da manhã. Peça salmão pescado na mesma manhã.
O terraço do Hullu Poro e o serviço de verão do teleférico de Levi entregam vistas de 360° sobre os fjälls com pequenos pratos lapônicos. Leve uma camada extra, mesmo às 2 da manhã pode cair para 8 °C.
O Aanaar serve um menu degustação de verão montado em torno do peixe de lago pescado na mesma manhã. Coma ao ar livre de frente para o lago enquanto o sol roça o horizonte sem nunca mergulhar abaixo dele.
Kotas em plena natureza com o sol ainda no alto
Pirkon Pirtti e Star Arctic fazem jantares de rena no fogo aberto em horários que parecem impossíveis, começam às 23h e terminam em plena luz do dia. A fumaça do kota contra o céu dourado é a foto.
Monte sua viagem sob o sol da meia-noite
Combine estas mesas com o resto do verão lapônico, caminhadas pelos fjälls, mergulhos no lago às 23h e a rara quietude de um pleno verão ártico. Comece pelos restaurantes que você quer e reserve o resto em torno deles.