Dónde comer bajo el sol de medianoche: terrazas, fuegos de kota y cenas tardías en Rovaniemi, Levi, Inari y Saariselkä durante 32 días sin puesta de sol.
Durante un mes, el sol nunca se hunde bajo el horizonte al norte del Círculo Polar Ártico. Las terrazas siguen abiertas. Los fuegos de kota siguen encendidos. Los restaurantes pasan, sin alharacas, a una paleta veraniega de lago y río y Laponia se convierte en el destino gastronómico de verano más infravalorado de Europa.
Casi todo lo que se escribe sobre Laponia gira en torno a la aurora, la nieve y los renos en la oscuridad. Eso son nueve meses del año. Los otros tres son algo completamente distinto y la cultura gastronómica está a la altura.
De principios de junio a principios de julio, el sol sobre el Círculo Polar Ártico no se pone. Incluso al sur de la línea, en Rovaniemi, el crepúsculo sustituye a la noche, a la 1 de la madrugada puede leer un menú al aire libre sin linterna. Las terrazas que en invierno cierran a las 9 de la noche siguen abiertas hasta medianoche. Las tiendas kota sirven cenas de verano a horas que parecen imposibles.
Los ingredientes también cambian. Las hierbas silvestres hacen la fotosíntesis las 24 horas. Los peces de lago se alimentan en aguas someras y templadas. Las setas del bosque aún no han salido, pero las moras de los pantanos maduran al final de la ventana. Los restaurantes que se hicieron un nombre con la caza de invierno pasan, discretamente, a una paleta más ligera de lago y río.
Cuatro ciudades, cuatro maneras de comerse el sol
Cada una le ofrece una mirada distinta sobre las cenas bajo el sol de medianoche. Combine la comida con un alojamiento a pocos pasos, estas son las semanas en que el hotel acertado importa tanto como la mesa acertada.
El Kemijoki y el Ounasjoki confluyen en el centro, las mesas de terraza de Nili y Roka siguen abiertas mientras el sol traza su arco sobre el río a la 1 de la madrugada. Pida salmón pescado esa misma mañana.
La terraza de Hullu Poro y el servicio estival del telecabina de Levi le dan vistas de 360° sobre los fjälls con platillos laponos. Lleve una capa de abrigo, incluso a las 2 de la madrugada puede bajar a 8 °C.
Parrillas de medianoche en el lago Inari
Aanaar sirve un menú degustación de verano construido en torno al pescado de lago capturado esa misma mañana. Coma al aire libre frente al lago mientras el sol roza el horizonte sin llegar a hundirse.
Kotas en plena naturaleza con el sol todavía en lo alto
Pirkon Pirtti y Star Arctic ofrecen cenas de reno al fuego abierto a horas que parecen imposibles, empiezan a las 11 de la noche y terminan a plena luz del día. El humo de la kota contra el cielo dorado es la foto.
Diseñe su viaje bajo el sol de medianoche
Combine estas mesas con el resto del verano lapón, caminatas por los fjälls, baños en el lago a las 11 de la noche y la rara calma de un pleno verano ártico. Empiece por los restaurantes que quiere y reserve lo demás a su alrededor.