Missä syöt keskiyön auringon alla: terassit, kotatulet ja myöhäiset illalliset Rovaniemellä, Levillä, Inarissa ja Saariselällä yöttömän yön 32 päivänä.
Kuukauden ajan aurinko ei käy horisontin alapuolella napapiirin pohjoispuolella. Terassit pysyvät auki. Kotanuotiot palavat. Ravintolat siirtyvät hiljaisesti kesän järvi- ja jokipalettiin, ja Lapista tulee Euroopan aliarvostetuin kesän ruokakohde.
Lapista kirjoitetaan yleensä revontulista, lumesta ja pimeässä liikkuvista poroista. Se on yhdeksän kuukautta vuodesta. Jäljelle jää kolme kuukautta, jolloin maa muuttuu täysin ja ruokakulttuuri muuttuu sen mukana.
Kesäkuun alusta heinäkuun alkuun aurinko ei käy napapiirin pohjoispuolella koskaan horisontin alla. Rajan eteläpuolellakin, Rovaniemellä, hämärä korvaa pimeyden, ja kello yhdeltä yöllä menun voi lukea ulkona ilman taskulamppua. Terassit, jotka talvella sulkeutuvat yhdeksältä, ovat nyt auki keskiyöhön. Kodassa syödään kesäillallisia aikoina, jotka tuntuvat järjettömiltä.
Raaka-aineet vaihtuvat samalla. Villiyrtit yhteyttävät vuorokauden ympäri. Järvikalat ruokailevat matalassa lämpimässä vedessä. Metsäsienet eivät ole vielä liikkeellä, mutta hillat kypsyvät soilla jakson lopussa. Talven riistamenuihin tottuneet ravintolat siirtyvät vähitellen keveämpään, järvi- ja jokipainotteiseen palettiin.
Neljä kaupunkia, neljä tapaa syödä auringon alla
Jokainen niistä tarjoaa keskiyön auringon ruokailuun oman näkökulmansa. Yhdistä ateria kävelymatkan päässä olevaan yöpaikkaan: näinä viikkoina oikea hotelli on yhtä tärkeä kuin oikea pöytä.
Kemijoki ja Ounasjoki yhtyvät keskustassa. Nilin ja Rokan terassipöydät ovat auki, kun aurinko kiertää joen yllä kello yhdeltä yöllä. Tilaa lohi, joka on nostettu samana aamuna.
Hullun Poron terassi ja Levin gondolihissin kesäliikenne antavat 360 asteen tunturinäkymät lappilaisten pikkuannosten kera. Ota mukaan ylimääräinen vaatekerros: kello kahdelta yöllä lämpötila saattaa pudota kahdeksaan asteeseen.
Aanaar tarjoaa kesän tasting-menun, jonka pohjana on aamulla järvestä nostettu kala. Syöt ulkona järvelle päin, aurinko hipoo horisonttia mutta ei käy sen alla.
Erämaakotia auringon ollessa vielä korkealla
Pirkon Pirtti ja Star Arctic tekevät avotulen poroillallisia aikoina, jotka tuntuvat järjettömiltä: illallinen alkaa yhdeltätoista ja päättyy täydessä päivänvalossa. Kotasavu kultaista taivasta vasten on illan kuva.
Yhdistä nämä pöydät laajempaan lappilaiseen kesään: tunturivaelluksiin, järviuintiin kello yhdeltätoista illalla ja arktisen keskikesän harvinaiseen hiljaisuuteen. Aloita siitä ravintolasta, jonne haluat, ja rakenna muu sen ympärille.