Dove mangiare sotto il sole di mezzanotte: terrazze, fuochi di kota e cene tardive a Rovaniemi, Levi, Inari e Saariselkä nei 32 giorni senza tramonto.
Per un mese, il sole non scende mai sotto l'orizzonte a nord del Circolo Polare. Le terrazze restano aperte. I fuochi di kota restano accesi. I ristoranti si spostano in silenzio verso una tavolozza estiva di lago e fiume e la Lapponia diventa la destinazione gastronomica estiva più sottovalutata d'Europa.
La maggior parte della scrittura di viaggio sulla Lapponia ruota attorno all'aurora, alla neve e alle renne nel buio. Sono nove mesi all'anno. Gli altri tre mesi sono qualcosa di completamente diverso e la cultura del cibo si solleva per incontrarli.
Dall'inizio di giugno all'inizio di luglio, il sole sopra il Circolo Polare non tramonta. Anche a sud della linea, a Rovaniemi, il crepuscolo sostituisce l'oscurità, all'una di notte si può leggere un menù all'aperto senza torcia. Terrazze che in inverno chiudono alle 21 restano aperte fino a mezzanotte. Le tende-kota organizzano turni di cena estivi a orari che sembrano impossibili.
Cambiano anche gli ingredienti. Le erbe selvatiche fanno fotosintesi ventiquattr'ore su ventiquattro. I pesci di lago si nutrono in acque basse e tiepide. I funghi del bosco non sono ancora iniziati, ma i lamponi artici maturano nelle torbiere alla fine della finestra. I ristoranti che hanno costruito la loro fama sulla selvaggina invernale si spostano, in silenzio, verso una tavolozza più leggera di lago e fiume.
Quattro città, quattro modi di mangiare il sole
Ognuna offre un'angolazione diversa sulla cena sotto il sole di mezzanotte. Abbini il pasto a un soggiorno a distanza di passeggiata, sono le finestre in cui l'hotel giusto conta quanto il tavolo giusto.
Kemijoki e Ounasjoki si incontrano nel centro, i tavoli in terrazza di Nili e Roka restano aperti mentre il sole gira sopra il fiume all'una di notte. Ordini un salmone pescato la mattina stessa.
La terrazza di Hullu Poro e il servizio estivo della cabinovia di Levi offrono viste a 360° sui fjäll con piccoli piatti lapponi. Porti uno strato in più, anche alle 2 di notte può scendere a 8 °C.
Aanaar serve un menù degustazione estivo costruito attorno ai pesci di lago tirati su la mattina stessa. Cena all'aperto di fronte al lago mentre il sole sfiora l'orizzonte senza mai scendere sotto.
Kota nella natura con il sole ancora alto
Pirkon Pirtti e Star Arctic offrono cene di renna al fuoco vivo a orari che sembrano impossibili, inizi alle 23 che finiscono in pieno giorno. Il fumo della kota contro il cielo dorato è la foto.
Costruisca il Suo viaggio sole di mezzanotte
Abbini queste tavole all'estate lappone nel suo insieme, escursioni sui fjäll, bagni nei laghi alle 23 e il raro silenzio di un pieno estate artico. Cominci dai ristoranti che desidera, poi prenoti il resto attorno.